Retrouvez-nous sur les salons, foires et marchés tout au long de l'année :

Salon Vinumrarum à Berne
7 et 8 décembre 2018
www.vinumrarum.ch


Nous organisons aussi diverses manifestations dans notre cave :

Dégustation des vins nouveaux et repas « Langue »
29 décembre 2018


Enfin, nos vins sont présents dans les Caveaux de Mont-sur-Rolle et d'Aubonne, et nous y assurons le service deux fois par année :

Les dates pour 2019 seront annoncées prochainement

Chasselas Mont-sur-Rolle

Vin sec et fruité, produit sur un sol d'argile et de calcaire, qui lui donne un goût de terroir particulier, riche et corsé, avec une amertume positive.

On l'apprécie comme vin d'apéritif qui accompagne également les poissons, les viandes blanches et les mets au fromage.

Chasselas Féchy

Vin sec et élégant, produit sur un sol léger et profond, qui lui donne un bouquet floral et un goût puissant, long en bouche.

On l'apprécie comme vin d'apéritif qui accompagne également les poissons, les viandes blanches et les mets au fromage.

Chasselas Aubonne

Vin léger et friand, produit sur un sol tendre et profond, qui lui donne un bouquet floral séduisant et subtil.

On l'apprécie comme vin d'apéritif qui accompagne également les poissons, les viandes blanches et les mets au fromage.

Chardonnay

Vin corsé et parfumé, prédisposé à un bon vieillissement. En bouche, il se caractérise par ses arômes de fruits tropicaux, ananas et citron.

On l'apprécie comme vin d'apéritif qui accompagne parfaitement les asperges, hors-d'oeuvre et poissons fumés.

Pinot gris

Vin riche et charpenté, tout en rondeur et long en bouche. Cépage précoce aux raisins gris-rose, il donne un moût sucré.

On l'apprécie comme vin de dessert voluptueux, mais il peut également accompagner des fruits de mer, terrines et fromages corsés.

Chasselas violet

Vin tendre et flatteur, le Chasselas Violet est issu d'une mutation très ancienne du Chasselas actuel, mais avec une acidité plus faible. Ses arômes évoquent la banane et la vanille.

On l'apprécie avec les coquillages et les crustacés, les mets au fromage, les tartes aux fruits et les brioches.

Rosé de Gamay

Vin au nez de fruits rouges, cassis et framboise. Rond et harmonieux en bouche, avec une touche finale fruitée, souple et fraîche.

On l'apprécie particulièrement avec tous les plats d'été et la cuisine asiatique.

Pinot Gamay

Vin à la robe claire avec des reflets rubis et grenat. Nez séducteur aux arômes de baies rouges. En bouche, matière vigoureuse qui lui donne une finale élégante.

On l'apprécie avec la cuisine de tous les jours et la charcuterie.

À maturité de 1 à 5 ans

Pinot noir

Vin rouge à la couleur rubis étincelant. Nez subtil et élégant aux arômes de fruits rouges. Au palais, vin d'une grande finesse aux tanins souples et tendres.

On l'apprécie avec la viande rouge, la volaille et les fromages.

À maturité de 2 à 6 ans

Gamaret

Vin rouge à la couleur foncée et soutenue. Elevage en barrique qui caractérise son arôme vanillé et son fumet de cassis et épices.

En bouche, il complète les parfums ressentis au nez en étant structuré, riche et persistant. On l'apprécie avec les viandes rouges, les mets relevés et les fromages corsés.

À maturité de 3 à 8 ans


  Télécharger notre liste de prix

L'Association suisse des vignerons-encaveurs a pour but de promouvoir la qualité et l'authenticité des vins suisses.

L'Association considère comme vigneron-encaveur celui qui exploite un domaine viticole, que ce soit en qualité de propriétaire ou de locataire.

L'Association groupe des vignerons-encaveurs qui satisfont aux critères déterminants suivants :

  • Le vigneron-encaveur cultive ses vignes et en élève le vin dans sa cave. Il vend toute ou partie de la récolte en bouteilles, sous son propre nom, sa responsabilité et son étiquette.
  • Il renonce à l'achat de vendanges ou de vin dans le but d'une revente. Cependant pour les raisons de la vinification, il a droit aux marges prévues par les législations fédérales et cantonale en vigueur.
  • Le vigneron-encaveur respecte le code des bonnes pratiques oenologiques.

Peuvent également être admis comme membres, au titre du vigneron-encaveur :

  • Les exploitations familiales regroupant, par exemple, parents, enfants, frères et soeurs, oncles, tantes, neveux ou nièces.
  • Deux ou plusieurs vignerons qui utilisent des locaux communs, s'ils assurent séparément chacun l'encavage et la vente de leur vin.
  • Les corporations de droit public qui satisfont aux critères déterminants énoncés ci-dessus.
  • Le vigneron-encaveur répondant au présent statut a le droit d'utiliser le symbole de l'Association suisse des vignerons-encaveurs.

Boudry, le 19 novembre 1998

Services

  • Accueil de groupes pour dégustation
  • Fourniture de boissons pour alimenter votre buffet ou stand lors d'une manifestation
  • Livraison de votre commande
  • Organisation de dégustations hors de la Cave de la Muscadelle
  • Étiquettes personnalisées selon la dimension des bouteilles
  • Vente de raisin et moût en période de vendanges

Locations

  • Cantines de différentes tailles, prix sur demande
  • Tables et bancs
  • Remorque frigorifique, CHF 100.-/jour, mise en place comprise
  • Frigo pour 200 bouteilles
  • Verres et flûtes à champagne
 
Cantine
Remorque frigorifique
Cantine

Historique

Brante

La famille Gallay réside à Mont-sur Rolle depuis le début du 19ème siècle. L'ancêtre s'appelait Edouard et Jean-Daniel est la 5ème génération de cette dynastie de vignerons-agriculteurs.

En 1962, le grand-père Charles vend ses terres agricoles pour se vouer uniquement à la viticulture et construit une maison dans ses vignes de la Muscadelle.

Le père Edmond, qui a toujours travaillé au domaine, reprend les vignes en 1978.

Ayant obtenu son CFC de viticulteur (1977) et un diplôme d'oenologue (1978), Jean-Daniel collabore avec son père qui décide de construire la cave La Muscadelle. La première vendange est encavée en 1979. Le père et le fils sont fiers de vinifier les vins du domaine familial dans la cave inaugurée en 1980.

En 1995 Jean-Daniel reprend le domaine familial et perpétue ainsi la tradition.

Au fil des années, la surface du domaine a augmenté par des locations de vignes ou l'acquisition de nouvelles parcelles.

Aujourd'hui en 2018, le fils de Jean-Daniel, Quentin, suit les cours professionnels viticoles pour devenir vigneron afin de rejoindre l'exploitation familiale.

Philosophie

La Cave La Muscadelle est une exploitation familiale de dimensions modestes. Nous relevons que notre entreprise est indépendante, puisqu'elle effectue tout le cycle du vin, de la culture de la vigne à la commercialisation, en passant par la vinification.

La Cave La Muscadelle n'est pas simplement une cave créant du vin pour les amateurs, mais offre aussi l'opportunité de découvrir les produits issus du domaine : les vins champagnisés, le jus de raisin, les eaux-de-vie et les confitures de nos vergers.

Jean-Daniel Gallay est à disposition de ses clients fidèles, ainsi que des nouveaux, pour partager avec eux sa passion et ouvre sa cave à toute personne voulant découvrir le monde des vignerons-encaveurs.

M. Gallay ne rate aucune occasion pour partager des moments entre amis ou intéressés, et organise à plusieurs reprises pendant l'année des dégustations et autres types d'événements permettant à tous de se connaître, de se retrouver et de partager le verre de l'amitié dans un cadre bucolique au milieu des vignes avec une vue sur tout le Lac Léman. Cet esprit ouvert rend la cave La Muscadelle joviale et attractive pour venir y passer une fête, un moment inoubliable ou une dégustation entre amis.

La porte est et sera toujours ouverte à tout le monde, perpétuant la tradition familiale.

Cave de la Muscadelle
Jean-Daniel Gallay
Chemin des Esserts 2
1185 Mont-sur-Rolle

+41 79 429 55 35
j-d.gallay@bluewin.ch
+41 21 825 19 62

La cave est ouverte le samedi matin
de 9h30 à 11h30 ou sur rendez-vous